Como la economía ha golpeado a muchos, el pavo este año se convertirá en pollo. Se compra uno entero y retiramos la menudencia. En un recipiente mezclar 2 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de ajo molido, colocar un sobre de Doña Gusta® Gallina y agregar sal y AJI-NO-MOTO® al gusto. “Ese será nuestro aderezo previo que le dará el sabor umami. Con este aderezo, debemos embadurnar el pollo de manera uniforme por dentro y por fuera. Si queremos que el sabor se impregne de una mejor manera en el pollo, realizar este proceso la noche anterior y dejar macerar en la refrigeradora, asegura la chef Sasaki.
Para el relleno, se debe dorar una cebolla roja, junto a 300 g de hígado de pollo cortado finamente en cuadraditos. Se añade pecanas al gusto, 50 g de pasas, 2 cucharadas de pan rallado, ¾ sobre del sazonador Doña Gusta® Gallina, sal, pimienta y AJI-NO-MOTO® al gusto y se mezcla hasta que esté bien cocido. “Debemos colocar este relleno dentro del pollo. Podemos separar un poco para acompañar el plato si lo desean. Al final introducimos una manzana que quede media sobresalida porque cuando esté cocida sabremos que el pollo está en su punto. Luego amarramos las patas con pabilo y ponemos las alas hacia atrás para llevarlo al horno por 1 hora a 180 C°”, recomienda la experta.
Secretito: Inicialmente poner el pollo por 10 minutos solo, pintándolo con sillao y mantequilla. Después de ello, rociar constantemente con caldo de pollo para que no se seque.
Pollo de 2 kg
Sasaki también indica que, para disfrutar de un pollo jugoso, es necesario rociar al pollo - cada cinco minutos - un preparado de caldo de pollo más un sobre de Doña Gusta® Gallina ¿Cómo sabremos que está listo? Cuando puncemos el pollo por la parte más gruesa y el líquido que salga sea cristalino. Si sale rosado, aún falta más cocción.
Secretito: Si antes del tiempo de cocción el pollo ya tiene el dorado deseado, taparlo con papel aluminio hasta que termine su cocción.
Finalmente, se sirve un puré de manzana, de camote o una ensalada de pecanas, pasas, papas blancas, manzana y piña en trozos, uvas verdes, un chorrito de leche, apio finamente picado y ¼ de Doña Gusta® Gallina.
Este plato puede rendir para 6 personas y la inversión aproximada es de 40 a 45 soles. ¡Buen Provecho!
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